Soya Bean

 Soya Bean/Kacang Kedelai

Kedelai, atau kacang kedelai, adalah salah satu tanaman jenis polong-polongan yang menjadi bahan dasar banyak makanan dari Asia Timur seperti susu, kecap, tahu, dan tempe.

Sejarah

Berdasarkan peninggalan arkeologi, tanaman ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun yang lalu di Asia Timur. Kedelai putih diperkenalkan ke Nusantara oleh pendatang dari Cina sejak maraknya perda3gangan dengan Tiongkok, sementara kedelai hitam sudah dikenal lama orang penduduk setempat. Kedelai merupakan sumber utama protein nabati dan minyak nabati dunia. Penghasil kedelai utama dunia adalah Amerika Serikat meskipun kedelai praktis baru dibudidayakan masyarakat di luar Asia setelah 1910. Kedelai yang dibudidayakan sebenarnya terdiri dari paling tidak dua spesies: Glycine max (disebut kedelai putih, yang bijinya bisa berwarna kuning, agak putih, atau hijau) dan Glycine soja (kedelai hitam, berbiji hitam). G. max merupakan tanaman asli daerah Asia subtropik seperti RRC dan Jepang selatan, sementara G. soja merupakan tanaman asli Asia tropis di Asia Tenggara. Tanaman ini telah menyebar ke Jepang, Korea, Asia Tenggara dan Indonesia.

Kandungan Gizi

Dalam seporsi atau sekitar 100 gram kacang kedelai, terdapat sekitar 150–170 kalori dan beragam nutrisi berikut:

• 10 gram protein
• 13–14 gram karbohidrat
• 5 gram lemak
• 3,5–5 gram serat
• 100 miligram kalsium
• 8 miligram zat besi
• 850–900 miligram kalium
• 500 IU vitamin A

Manfaat

*Menurunkan kolestrol

Beberapa penelitian menyatakan bahwa kacang kedelai dapat mengurangi kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL). Hal ini dikarenakan kacang kedelai memiliki kandungan serat dan lemak sehat yang tinggi, sehingga mampu mencegah penyakit jantung dan stroke.

*Mengurangi risiko kanker

Salah satu manfaat kacang kedelai yang juga cukup penting adalah mengurangi risiko terjadinya kanker. Hal ini berkat kandungan fitonutrien dan antioksidan isoflavon yang banyak terdapat di dalam kacang kedelai. Kedua zat tersebut diketahui baik untuk mencegah beberapa jenis kanker, misalnya kanker payudara dan kanker prostat.

Karakteristik

Biji tanaman ini berbentuk polong dan setiap polong berisi satu sampai empat biji. Secara umum, biji kedelai berbentuk bulat atau bulat pipih hingga bulat lonjong. Ukurannya ada yang kecil, sedang, hingga besar. Biji kedelai berkeping dua dan terbungkus kulit biji atau lesta. Polong kedelai biasanya muncul saat tanaman berumur 10-14 hari masa pertumbuhan, yaitu setelah bunga pertama muncul.

source by:

https://www.kompas.com

https://www.alodokter,com

https://ews.kemendag.go.i

Rice

 Rice/Beras

Beras adalah bagian bulir padi yang telah dipisah dari sekam.

Sejarah

Dilansir dari Quatr, diperkirakan beras pertama kali ditanam di Thailand pada 4000 tahun sebelum masehi. Dari sana beras mulai menyebar ke wilayah China selatan dan India. Beras tertua di India ditemukan pada tahun 2500 sebelum masehi di wilayah Harrapa dan sawah tertua di China diduga berasal dari tahun 3000 sebelum masehi.

Pada tahun 300 sebelum masehi, nasi mulai dikenal di wilayah Asia barat dan Yunani melalui invasi Alexander. Di masa kerajaan Romawi, padi mulai menyebar di wilayah sekitar laut Mediterania seperti Eropa selatan dan Afrika utara. Hanya saja pada waktu itu beras tidak ditanam di sawah yang seperti dikenal saat ini.Sistem sawah yang dikenal saat ini pertama kali dikembangkan di China. Cara ini membuat air menjadi awet untuk waktu yang lebih lama dan menghilangkan tumbuhan-tumbuhan gulma. Tidak diketahui tahun yang pasti mulai digunakannya cara ini. Tetapi cara ini mampu menyebar ke seluruh dunia dan banyak digunakan saat ini.

Kandungan Gizi

Beras memiliki kandungan gizi yang terdiri dari karbohidrat,protein, lemak, air, besi, magnesium, phosphor, potassium, seng, vitamin B1, B2, B3, B6, B9, dan serat. Kandungan gizi pada setiap jenis beras bervariasi. Perbedaan kandungannya terdapat padakadar protein, besi, seng, dan serat. Kadar gizi sangat bervariasi dari keempat unsur yang terdapat dalam kandungan gizi beras, yaitu seperti kandungan protein berkisar antara 6.8-8.5, kandungan besi 1.2-5.5, kandungan seng 0.5-3.5, dan kandungan serat 0-2.2. Keunggulan beras dibanding dengan sumber pangan lainnya yaitu dari kandungan karbohidrat dan energi yang dihasilkannya lebih tinggi. Misalnya beras memiliki kandungan karbohidrat 79 g dengan kandungan energi 360 kal, sedangkan bahan pangan lainnya mempunyai kandungan karbohidrat dan kalori yang di hasilkannya lebih rendah.

Manfaat

1. Mengatasi konstipasi atau sembelit.

 2.Mengurangi resiko kanker usus, karena serat yang terkandung dapat mengikat bahan karsinogenik, mengencerkan konsentrasi karsinogen. 

3. Dapat menghambat terjadinya diabetes, Alzheimer, dan mencegah penyakit jantung. 

4. Mampu sebagai penurun kadar trigliderida serum. 

5. Mampu menurunkan resiko kanker adeoma dalam usus (Auliana, 2013).

Karakteristik

Secara umum, ukuran panjang beras terdiri dari panjang (long grain), sedang (medium grain), dan pendek (short grain). Bentuk beras terdiri dari bulat (bold), medium, dan ramping (slender).

source by:

http://www.litbang.pertanian.go.id

https://www.merdeka.com

https://eprints.umm.ac.id

Shallot

 Shallot/Bawang Merah

Bawang merah adalah salah satu bumbu masak utama dunia yang berasal dari Iran, Pakistan, dan pegunungan-pegunungan di sebelah utaranya, tetapi kemudian menyebar ke berbagai penjuru dunia, baik sub-tropis maupun tropis

Sejarah

Tanaman bawang merah (Allium cepa L.) diduga merupakan tanaman asli daratan Asia. Sebagian literatur menyebutkan bahwa tanaman ini berasal dari Asia Tengah terutama daerah Palestina dan India tetapi sebagian lagi memperkirakan bahwa asal muasal bawang merah berasal dari Asia Tenggara dan Mediterania.

Dari penelusuran tersebut, menarik juga untuk diketahui bahwa bawang merah tercatat pula sebagai salah satu tanaman tertua yang dibudidayakan manusia. Hal ini ditunjukkan pada zaman I dan II Dinasty (3.200 – 2.700) sebelum masehi dimana bangsa Mesir telah melukiskan bawang merah pada patung dan tugu-tugu mereka. Sedangkan di Israel tanaman bawang merah sudah dikenal pada tahun 1.500 tahun sebelum masehi. Sementara pada catatan Yunani kuno, bawang merah telah dibudidayakan sekitar 4.000 tahun yang lalu. Di kawasan Eropa Timur, Eropa Barat dan Spanyol diperkirakan tanaman ini telah dibudidayakan 1.000 tahun yang lalu menyebar ke daratan Amerika. Dalam penyebaran selanjutnya, bawang merah ini berkembang hingga ke Timur Jauh dan Asia Selatan.

Kandungan Gizi

Dalam 100 gram bawang merah, terdapat kandungan nutrisi berikut ini.

• Protein: 1,5 gram.
• Lemak: 0,3 gram.
• Karbohidrat: 9.2 gram.
• Serat: 1.7 gram.
• Kalsium: 36 mg.
• Fosfor: 40 mg.
• Zat besi: 0,8 mg.
• Natrium: 7 mg.
• Kalium: 178,6 mg.
• Tembaga: 0,06 mg.
• Seng: 0,2 mg.
• Thiamin (vitamin b1): 0,03 mg.
• Riboflavin (vitamin B2): 0,04 mg.
• Niasin (Vitamin B3): 0,2 mg.
• Vitamin C: 2 mg.

Manfaat

*Mendukung kesehatan saraf dan otot

Bawang merah kaya akan kalium, yang fungsinya sangat vital bagi tubuh. Kalium dalam bawang merah memiliki khasiat mendukung otot dan saraf agar bisa bekerja dengan normal.

*Menyehatkan tulang

Khasiat bawang merah yang perlu Anda ketahui adalah menjaga kesehatan tulang. Manfaat ini berasal dari kandungan kalsium pada bawang merah. Mineral ini menjaga tulang tetap kokoh dan merangsang pertumbuhan sel tulang baru menggantikan sel tulang yang rusak.

Karakteristik

Bawang merah merupakan tanaman semusim yang memiliki umbi yang berlapis, berakar serabut, dengan daun berbentuk silinder berongga. Umbi bawang merah terbentuk dari pangkal daun yang bersatu dan membentuk batang yang berubah bentuk dan fungsi, membesar dan membentuk umbi.

source by:

https://web.sibenih.com

https://hellosehat.com

https://ews.kemendag.go.id

Corn

 Corn/Jagung

Jagung merupakan tanaman pangan yang menghasilkan karbohidrat selain padi dan gandum. Bahan ini digunakan sebagai bahan pokok untuk masyarakat yang ada di Amerika Tengah dan Amerika Selatan. Selain untuk bahan makanan pokok, jagung juga bisa dimanfaatkan untuk sumber minyak pangan dan bahan dasar dari tepung maizena.

Sejarah

Banyak pendapat dan teori mengenai asal tanaman jagung, tetapi secara umum para ahli sependapat bahwa jagung berasal dari Amerika Tengah atau Amerika Selatan. Jagung secara historis terkait erat dengan suku Indian, yang telah menjadikan jagung sebagai bahan makanan sejak 10.000 tahun yang lalu.

Kandungan Gizi

Dalam 100 gram jagung kuning rebus dikutip dari Departemen Pertanian AS (USDA). 

    Kalori: 96 

    Air: 73 persen 

    Protein: 3,4 gram 

    Karbohidrat: 21 gram 

    Gula: 4,5 gram 

    Serat: 2,4 gram 

    Lemak: 1,5 gram

Manfaat

*Menangkal radilak bebas

Kandungan vitamin C pada jagung dapat mencegah penyakit dan penuaan dini yang disebabkan oleh efek radikal bebas. Ini karena vitamin C merupakan antioksidan yang baik untuk menjaga kesehatan tubuh. Vitamin C juga mendorong produksi kolagen dan mencegah efek buruk sinar UV yang bisa merusak kulit. 

*Menjaga kepadatan tulang

Jagung mengandung kurang lebih 90 mg fosfor yang setara dengan 10% kebutuhan harian fosfor orang dewasa. Fosfor sendiri adalah nutrisi yang berfungsi untuk meningkatkan kepadatan dan kekuatan tulang dan gigi.

Karakteristik

Biji tanaman jagung berkeping tunggal.Memiliki akar serabut. Batang lurus dan memiliki ruas. Daun memanjang dan berbentuk sejajar dengan ibu tulang daun, permukaan daun licin dan berbulu.Memiliki Bungan betina yang terpisah (diklin) dalam satu tanaman.

source by:

http://balitsereal.litbang.pertanian.go.id

https://www.sehatq.com

Onion

 Onion/Bawang Bombai

Bawang bombai adalah jenis bawang yang paling banyak dan luas dibudidayakan, dipakai sebagai bumbu maupun bahan masakan, berbentuk bulat besar dan berdaging tebal.

Sejarah

Diperkirakan bawang bombai berasal dari daerah Asia Tengah yaitu Palestina yang beriklim subtropis. Setelah itu menyebar ke daratan Eropa dan India. Bawang bombai sampai ke Benua Amerika sekitar abad ke-16. Hal ini bersamaan dengan awal perburuan rempah-rempah oleh bangsa Eropa ke negara bagian timur . Perburuan rempah-rempah tersebut berujung kepada pada pendudukan dan penjajahan di negara Asia, termasuk Indonesia. Saat pertama kali masuk ke Indonesia, awalnya bawang bombai banyak ditemukan di Tanah Karo, Sumatera Utara.


Kandungan Gizi

Berikut ini adalah beberapa nutrisi yang terkandung di dalam bawang bombai:

• Karbohidrat
• Protein
• Serat
• Kalsium
• Magnesium
• Kalium
• Zat besi
• Zinc
• Vitamin C
• Vitamin B6

Manfaat

*Menyehatkan pencernaan

Bawang bombai merupakan salah satu tanaman yang kaya akan serat. Berkat kandungan ini, bawang bombai baik dikonsumsi untuk melancarkan buang air besar dan mencegah konstipasi.

Kandungan serat dalam bawang bombai juga memiliki sifat probiotik yang dapat mendukung pertumbuhan bakteri baik dalam usus dan menyehatkan saluran cerna.

*Menjaga kesehatan tulang

Manfaat bawang bombai selanjutnya adalah menjaga kesehatan tulang. Hal ini didukung oleh beberapa penelitian yang membuktikan bahwa konsumsi bawang bombai secara rutin dapat meningkatkan kepadatan tulang.

Karakteristik

Bawang bombai memiliki aroma yang khas bila dibanding dengan bawang merah biasa, umbinya terbentuk dari lapisan-lapisan daun yang membesar dan bersatu.

source by:

https://id.wikipedia.org

https://travel.kompas.com

https://www.alodokter.com

Celery

 Celery/Seledri

Seledri adalah sayuran daun dan tumbuhan obat yang biasa digunakan sebagai bumbu masakan. Beberapa negara termasuk Jepang, Cina dan Korea mempergunakan bagian tangkai daun sebagai bahan makanan.

Sejarah

Seledri (Apium graveolens, L.) berasal dari Eropa Selatan. Pertama kali dijelaskan oleh Carotus Linnaeus (spesies Plantanum, 1753), di Indonesiatanaman ini dikenal dengan nama seledri (Agoes, 2010).

Kandungan Gizi

Tiap 100 gram seledri, Anda bisa menemukan kandungan nutrisi seperti berikut ini:

• Air: 93 gram
• Protein: 1 gram
• Lemak: 0.1 gram
• Karbohidrat: 4.6 gram
• Serat: 2 gram
• Kalsium: 50 miligram (mg)
• Fosfor: 40 mg
• Zat besi: 1 mg
• Natrium: 64 mg
• Kalium: 258.8 mg
• Tembaga: 0.08 mg
• Seng: 0.4 mg
• Beta-karoten: 63 mikrogram (mcg)
• Karoten total: 130 mcg
• Thiamin (Vitamin B1): 0.03 mg
• Riboflavin (Vitamin B2): 0.07 mg
• Niasin (Niacin): 0.4 mg
• Vitamin C: 11 mg

Manfaat

*Melancarkan pencernaan

Anti-inflamasi dan antioksidan dapat melindungi saluran pencernaan. Pektin dalam seledri dapat mengurangi nyeri sakit maag dan memperbaiki lapisan lambung. Seledri juga memiliki 95% kandungan air yang dapat memperlancar saluran pencernaan. Selain itu, satu cangkir batang seledri memiliki 5 gram serat.

*Kaya vitamun dan mineral

Vitamin A, K, C dan mineral dalam seledri baik untuk menjaga gula darah. Mineral seperti potasium dan folat juga menjadi manfaat daun seledri yang baik untuk tubuh.

Karakteristik

Tanaman seledri ini berupa herba tegak. Umur tanaman ini bisa mencapai 2 tahun. Seledri memiliki daun berpangkal pada batang dekat tanah, bertangkai, dan mengeluarkan bau aromatis yang khas, bunga majemuk dan bertangkai pendek-pendek dan buah membulat panjang, dan berwarna coklat serta biji berwarna hitam.

source by:

https://hellosehat.com

https://katadata.co.id

http://repository.poltekkespim.ac.id

Clove

 Clove/Cengkeh

Cengkih atau cengkeh (Syzygium aromaticum) adalah kuncup bunga kering beraroma dari keluarga pohon Myrtaceae. Cengkih adalah tanaman asli Indonesia, banyak digunakan sebagai bumbu masakan pedas di negara-negara Eropa, dan sebagai bahan utama rokok kretek khas Indonesia. 

Sejarah

Cengkeh merupakan salah satu rempah asli Indonesia yang menjadi rebutan bangsa Eropa. Berdasarkan sejarahnya tanaman ini sudah dimanfaatkan sejak abad ke 14. Tepatnya sejak masa dinasti Han. Selanjutnya tanaman ini terus berkembang dan diperebutkan oleh bangsa Spanyol, Portugis dan Belanda. Di abad 17 dan 18 harga cengkeh sangat mahal sama dengan harga emas.

Pada dasarnya belum ada sumber pasti mengenai asal tanaman cengkeh. Namun kemungkinan besar Indonesia adalah negara asal cengkeh. Salah satu alasan kuatnya adalah pohon cengkeh tertua di dunia ada di wilayah Kepulauan Maluku.

Daerah Maluku Utara seperti Tidore, Ternate, Moti, Bacan dan Makian merupakan daerah penghasil tanaman cengkeh utama di Maluku. Cengkeh dari Maluku mempunyai peranan penting dalam perdagangan dunia. Meski begitu budidaya tanaman ini baru dimulai di sekitar abad ke 16. Saat itu Tidore, Maluku utara mampu menghasilkan cengkeh sekitar 1400 bahar setiap tahunnya.

Bibit tanaman cengkeh baru mulai disebarkan keluar wilayah Maluku sekitar tahun 1769. Pada tahun tersebut seorang kapten berkebangsaan Perancis menyelundupkan bibit cengkeh dari Maluku ke Rumania. Selanjutnya penyebaran tersebut terus terjadi hingga ke kawasan Zanzibar dan Madagaskar.

Kandungan Gizi

Dalam 100 gram cengkeh, terkandung berbagai nutrisi, seperti:

• Energi: 274 kilokalori
• Protein: 5,97 gram
• Lemak: 13 gram
• Karbohidrat: 65,5 gram
• Serat: 33,9 gram
• Gula: 2,38 gram
• Kalsium: 632 miligram
• Zat besi: 11,8 miligram
• Magnesium: 259 miligram
• Fosfor: 104 miligram
• Kalium: 1.0202 miligram
• Sodium: 277 miligram
• Mangan: 60,1 miligram
• Niacin: 1,56 miligram
• Folat: 25 mikrogram
• Kolin: 37,4 miligram
• Vitamin E: 8,82 miligram
• Vitamin K: 142 mikrogram

Manfaat 

*Bumbu masakan aneka kuliner

Manfaat utama cengkeh tentu ditujukan untuk bumbu kuliner. Tanaman ini sering kali dimanfaatkan dalam bentuk utuh maupun bubuk untuk menambah cita rasa pedas dan nikmat pada aneka makanan dan minuman. Penggunaan cengkeh dalam dunia kuliner sudah banyak digunakan di Asia maupun Eropa.

*Mengontrol kadar gula darah

Cengkeh juga mengandung senyawa yang bernama nigericin. Senyawa tersebut diketahui mampu meningkatkan sekresi insulin dan kesehatan sel yang memproduksi insulin. Singkatnya cengkeh bermanfaat untuk menjaga kadar gula darah saat mengonsumsinya sebagai bagian dari diet seimbang. Efeknya cengkeh bisa mengobati diabetes.

Karakteristik

Cengkeh atau Syzygium aromaticum merupakan jenis tumbuhan perdu yang memiliki batang pohon besar dan berkayu keras. Daun cengkeh memiliki warna hijau dengan bentuk bulat telur memanjang. Bagian pangkalnya menyudut dengan lebar sekitar dua sampai tiga sentimeter.

Candlenut

 Candlenut/Kemiri

Kemiri (Aleurites moluccana (L.) Wild.), adalah tumbuhan yang bijinya dimanfaatkan sebagai sumber minyak dan rempah-rempah. Tumbuhan ini masih sekerabat dengan singkong dan termasuk dalam suku Euphorbiaceae. Dalam perdagangan antarnegara dikenal sebagai candleberry, Indian walnut, serta candlenut.

Sejarah

Sebetulnya hingga saat ini tidak diketahui pasti dari mana tanaman kemiri berasal. Namun, disebutkan dalam buku "Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia" karya Murdijati Gardjito terbitan Gramedia Pustaka Utama bahwa kemiri konon asalnya dari Malaysia.  Berkat pohonnya yang kuat, kemiri cepat menyebar di daerah-daerah lain, baik yang bercurah hujan tinggi maupun tanahnya berpasir. Penyebaran daerahnnya sekitar kepulauan Fiji atau Lautan Pasifik hingga Afrika. 


Kandungan Gizi

Kemiri memiliki kandungan lemak yang cukup tinggi yakni sekitar 60 persen. Hal tersebutlah yang membuat kemiri dapat mengeluarkan rasa gurih.  

Kandungan nutrisi dalam kemiri secara lebih rinci: gliserida - 30 persen, asam linoleat, palmitat, stearat, dan mristat. Kemudian protein, vitamin B1, asam lemak (55 - 60 persen), dan gliserin.

Manfaat

*Dapat menyedapkan masakan

Dengan menggunakan kemiri, masakan akan terasa lebih sedap. Kamu dapat menggunakan kemiri untuk memasak masakan berkuah, seperti sayur lodeh dan juga semur.  Disebutkan juga dalam laman Saveur, bahwa kemiri bisa mengentalkan kuah masakan. Tak heran jika kemiri juga digunakan untuk mengental kari pada hidangan khas Malaysia. 

*Memperkuat aorma pada masakan

Selain sedap, masakan yang ditambahkan dengan kemiri juga lebih kuat aromanya. Kamu dapat menggunakan kemiri untuk masakan berkuah atau bahkan tumisan. Perlu diingat bahwa kemiri harus sudah disangrai atau dipanggang terlebih dulu sebelum dihaluskan bersama bumbu dapur lainnya agar terhindar dari zat beracun di dalamnya.  Pastikan tidak menggunakan kemiri terlalu banyak supaya rasa masakan tidak pahit. 

Karakteristik

Bentuk buah kemiri seperti bulat terlur agak kepeng dengan ukuran 5-6 cm x 5,7 cm, berwarna hijau zaitun dan tertutupi rambut beledu. Dagung buah berwarna keputihan, tidak memecah dan berisi 1 atau 2 biji.

source by:

https://id.wikipedia.org/wiki/Kemiri

https://www.kompas.com/food

https://rimbakita.com