Candlenut/Kemiri
Sejarah
Sebetulnya hingga saat ini tidak diketahui pasti dari mana tanaman kemiri berasal. Namun, disebutkan dalam buku "Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia" karya Murdijati Gardjito terbitan Gramedia Pustaka Utama bahwa kemiri konon asalnya dari Malaysia. Berkat pohonnya yang kuat, kemiri cepat menyebar di daerah-daerah lain, baik yang bercurah hujan tinggi maupun tanahnya berpasir. Penyebaran daerahnnya sekitar kepulauan Fiji atau Lautan Pasifik hingga Afrika.
Kandungan Gizi
Kandungan Gizi
Kemiri memiliki kandungan lemak yang cukup tinggi yakni sekitar 60 persen. Hal tersebutlah yang membuat kemiri dapat mengeluarkan rasa gurih.
Kandungan nutrisi dalam kemiri secara lebih rinci: gliserida - 30 persen, asam linoleat, palmitat, stearat, dan mristat. Kemudian protein, vitamin B1, asam lemak (55 - 60 persen), dan gliserin.
Manfaat
*Dapat menyedapkan masakan
Dengan menggunakan kemiri, masakan akan terasa lebih sedap. Kamu dapat menggunakan kemiri untuk memasak masakan berkuah, seperti sayur lodeh dan juga semur. Disebutkan juga dalam laman Saveur, bahwa kemiri bisa mengentalkan kuah masakan. Tak heran jika kemiri juga digunakan untuk mengental kari pada hidangan khas Malaysia.
*Memperkuat aorma pada masakan
Selain sedap, masakan yang ditambahkan dengan kemiri juga lebih kuat aromanya. Kamu dapat menggunakan kemiri untuk masakan berkuah atau bahkan tumisan. Perlu diingat bahwa kemiri harus sudah disangrai atau dipanggang terlebih dulu sebelum dihaluskan bersama bumbu dapur lainnya agar terhindar dari zat beracun di dalamnya. Pastikan tidak menggunakan kemiri terlalu banyak supaya rasa masakan tidak pahit.
Karakteristik
Bentuk buah kemiri seperti bulat terlur agak kepeng dengan ukuran 5-6 cm x 5,7 cm, berwarna hijau zaitun dan tertutupi rambut beledu. Dagung buah berwarna keputihan, tidak memecah dan berisi 1 atau 2 biji.
source by:
Tidak ada komentar:
Posting Komentar